Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными.
Ингредиенты 2 порции
- Лимоны 1 штука
- Оливковое масло 50 г
- Сахар щепотка
- Петрушка 10 г
- Семена кориандра щепотка
- Чеснок 3 зубчика
- Красный лук 50 г
- Чоризо 100 г (можно заменить салями или другой подобной колбасой)
- Маринованный перец 3 штуки
- Помидоры 2 штуки
- Яйцо куриное 6 штук
Инструкция
- Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
- Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
- После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
- Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
- Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
- Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а уэвос — это про яйца) и жарить до готовности.
Источник: eda.ru